餐厨垃圾富含有机质和蛋白质，由餐厨垃圾处理加工产生的有机肥料及油脂原料，已得到广泛应用，若形成产业化处理，不仅可以有效减少对环境的污染和人体健康的危害，可实现废弃资源循环利用。烟台市环卫处正在进行工艺技术方案论证，采用“预处理 固液、油水分离 厌氧发酵处理 三相分离”的工艺技术。
据测算，市区每天产生的200吨餐厨垃圾可产出4吨工业粗油脂，产生大量沼气。工业粗油脂作为紧缺的化工原料，广泛应用于化工、建材、机械、纺织等行业，沼气主要用于燃气锅炉燃烧，所产生的蒸汽除了供给餐厨垃圾处理工艺需要及冬季厂区供暖外，剩余部分可发电。少量剩余的残渣堆肥处理后可成为农林肥料，还能充分利用可再生资源，实现社会效益、环境效益、经济效益“三赢”。刘平
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